Question

【題目】現(xiàn)有甲乙丙三種保存熟牛肉的方法，請預測其保質期（　　）

方法	甲	乙	丙
是否抽真空	否	否	是
溫度	25℃	4℃	4℃

A.甲最長B.乙最長C.丙最長D.一樣長

Answer 1

【答案】C

【解析】

由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。

根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。根據(jù)食物腐敗變質的原因，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。表中甲、乙、丙是某位同學保存熟牛肉的三種方法中，丙同學的保存的時間最長，因為是低溫下真空保存，所以能夠抑制細菌的生殖和繁殖。

故選：C。