14．一種風味小菜一酸泡菜制作過程中，用到的發(fā)酵微生物主要是（　�。�
A．酵母菌B．醋酸桿菌C．乳酸菌D．米曲霉

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到曲霉．據(jù)此作答．

解答 解：泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味，還不降低菜的品質，可見C符合題意．
故選：C．

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．如圖所示，三條曲線A、B、C分別表示蛋白質、脂肪、淀粉三種物質的含量在人體消化道中各部位的變化情況，下列關于A、B、C三條曲線判斷正確的是（　　）
A．A是蛋白質，B是脂肪，C是淀粉B．A是淀粉，B是蛋白質，C是脂肪
C．A是脂肪，B是蛋白質，C是淀粉D．A是淀粉，B是脂肪，C是蛋白質

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

5．安全用藥就是根據(jù)病人的病情、體質、家族遺傳病史和藥物的作用適當選擇藥物的品種，以適當?shù)姆椒�、劑量和時間準確用藥．充分發(fā)揮藥物的最佳效果，盡量減少藥物對人體產生的不良反應和危害．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

2．美國著名作家馬克•吐溫有一句名言：“當我7歲時，我感到我父親是天底下最聰明的人；當我14歲時，我感到我父親是天底下最不通情理的人；當我21歲時，我忽然發(fā)現(xiàn)我父親還是很聰明的．”閱讀材料，完成下列問題：
（1）“當我14歲時，我感到我父親是天底下最不通情理的人”反映了馬克•吐溫的什么心理？反映了青少年的自我意識、獨立意識、成人感等心理，及由此帶來的煩惱、委屈．這個時期的青少年，認為自己了不起，家長無知、無情．
（2）你認為應該怎樣克服14歲時出現(xiàn)的這種心理？敞開自己的心靈世界，多與父母進行交流與溝通，尋求他們的理解、指導與幫助．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

9．血紅蛋白是一種含鐵的蛋白質．它在氧氣濃度高的地方容易與氧結合，在氧濃度低的地方又容易與氧分離．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列是關于幾種常見傳染病傳播途徑的敘述，不正確的是（　�。�
A．蛔蟲病通過飲食傳播B．流行性感冒通過空氣和接觸傳播
C．肺結核通過飛沫和塵埃傳播D．病毒性肝炎通過飛沫和空氣傳播

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．如圖是人體部分生理活動示意圖，請據(jù)圖回答下列問題．（其中①-⑦代表生理過程，A、B、C代表器官，甲、乙代表血管）

（1）淀粉在人體內的最終產物是葡萄糖，進入血液后它首先由體（選填“體”或“肺”）循環(huán)運輸?shù)叫呐K．
（2）②代表吸收過程，完成②的主要場所是小腸．
（3）組織細胞產生的廢物必須排出體外，圖中表示排泄的途徑有[③⑤⑥]．
（4）人體喝進去的水，有一部分隨尿液排出，這部分水不經過圖中血管乙．
（5）人體各系統(tǒng)能協(xié)調配合，主要靠神經系統(tǒng)的調節(jié)，也受到激素調節(jié)的影響．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列生物的繁殖方式中，屬于有性生殖的是（　�。�
A．玉米用種子繁殖B．椒草用葉片繁殖C．細菌分裂生殖D．嫁接植物枝條

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．A型血的人原則上給哪種血型的人輸血（　　）
A．O型B．AB型C．A型D．B型

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同步練習冊答案