Question

【題目】如圖為某些微小生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)圖回答問題：

(1)圖甲中，當(dāng)生物遇到不良環(huán)境時，能夠形成的休眠體叫________。

(2)圖乙中的生物是由______________和____________組成的。

(3)利用圖丙中的生物制作饅頭或面包時，它能將葡萄糖分解成酒精，并產(chǎn)生____________，從而使饅頭或面包膨大、松軟。夏天受潮的衣物或食物常常發(fā)霉長毛，這應(yīng)該是圖______所示生物生長繁殖的結(jié)果。

(4)圖甲、丁所示生物在適宜的培養(yǎng)基中會大量繁殖，形成菌落。其中，圖丁形成菌落的特點是________________________________________

(5)用圖甲中的生物可以用來制作酸奶，家庭通常用牛奶發(fā)酵制作酸奶，家庭制作酸奶的步驟有a.新鮮的全脂(或脫脂)乳和糖混合；b.冷卻(42～45 ℃)；c.熱處理(煮沸)；d.發(fā)酵(放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封)；e.加入一些購買的酸奶；f.冷藏或食用。

①請將正確操作的先后順序用序號和箭頭表示出來：__________________________。

②熱處理(煮沸)的目的是____________。

③發(fā)酵時要將蓋密封的原因是______________________________。

Answer 1

【答案】芽孢蛋白質(zhì)外殼遺傳物質(zhì)二氧化碳丁菌落比較大、菌絲細(xì)長，菌落疏松，常呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色a→c→b→e→d→f高溫滅菌為乳酸菌發(fā)酵提供無氧的環(huán)境

【解析】

（1）細(xì)菌和真菌的區(qū)別：

比較內(nèi)容	細(xì)菌	真菌
個體大小	單細(xì)胞	單細(xì)胞類型，也有多細(xì)胞的類型
細(xì)胞結(jié)構(gòu)	細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、只有DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核	細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核
營養(yǎng)方式	異養(yǎng)	異養(yǎng)
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

（2）病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨立生存，只有寄生在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動。圖甲是細(xì)菌，乙是病毒，丙是酵母菌，丁是曲霉，分析解答。

（1）當(dāng)甲所指的生物細(xì)胞壁增厚時，能夠形成休眠體叫芽孢，以抵抗不良環(huán)境。
（2）圖片中乙屬于細(xì)菌病毒，它的結(jié)構(gòu)是由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成。
（3）在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開酵母菌，在無氧環(huán)境中酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精。夏天受潮的衣物或食物常常發(fā)霉長毛，這應(yīng)該是霉菌（丁）生長繁殖的結(jié)果。
（4）圖甲是細(xì)菌，丙酵母菌和丁曲霉，屬于真菌。細(xì)菌菌落特征：菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌菌落特征：菌落比較大、菌絲細(xì)長，菌落疏松，常呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色。
（5）①家庭制作酸奶的主要步驟：①先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，③再對材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染；②然后冷卻到42～43℃，購買的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些購買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，④使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸具有特殊的酸味．最后⑥冷藏或食用。
②制作酸奶時，對材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染。
③乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵。