某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不當(dāng)致使泡菜腐爛.下列原因中正確的是( )
A.罐口密閉缺氧,抑制了乳酸菌的生長繁殖
B.罐口密閉不嚴(yán),氧氣促進(jìn)了乳酸菌的快速繁殖
C.罐口密閉不嚴(yán),氧氣抑制了其他腐生菌的生長繁殖
D.罐口密閉不嚴(yán),促進(jìn)了需氧細(xì)菌的生長繁殖
【答案】分析:此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用,如制泡菜要用到乳酸菌,據(jù)此作答.
解答:解:制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使的菜具有特殊的風(fēng)味,同時(shí)乳酸菌是厭氧菌,分解有機(jī)物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進(jìn)入,否則,如果有空氣進(jìn)入,就會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,還促進(jìn)了需氧細(xì)菌的生長繁殖,致使泡菜腐爛,影響泡菜的質(zhì)量,可見D符合題意.
故選:D
點(diǎn)評(píng):了解制作泡菜的過程及注意事項(xiàng),了解酵母菌是厭氧菌,其發(fā)酵要在無氧的條件下.
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科目:初中生物 來源: 題型:

某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不當(dāng)致使泡菜腐爛.下列原因中正確的是( 。

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科目:初中生物 來源: 題型:

某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不當(dāng)泡菜腐爛,下列原因中正確的是( 。
①罐口密閉缺氧,抑制了乳酸菌的生長繁殖
②罐口密閉不嚴(yán),氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖
③罐口密閉不嚴(yán),促進(jìn)需氧腐生菌的生長繁殖
④罐口封閉缺氧,促進(jìn)需氧腐生菌的生長繁殖.

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科目:初中生物 來源:2010-2011學(xué)年四川省實(shí)驗(yàn)學(xué)校學(xué)業(yè)水平模擬考試生物試卷 題型:選擇題

某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不當(dāng)致使泡菜腐爛。下列原因中正確的是(  )。

A. 罐口密閉缺氧,抑制了乳酸菌的生長繁殖

B. 罐口密閉不嚴(yán),氧氣促進(jìn)了乳酸菌的快速繁殖

C. 罐口密閉不嚴(yán),氧氣抑制了其他腐生菌的生長繁殖

D. 罐口密閉不嚴(yán),促進(jìn)了需氧細(xì)菌的生長繁殖

 

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不當(dāng)致使泡菜腐爛.下列原因中正確的是(  )
A.罐口密閉缺氧,抑制了乳酸菌的生長繁殖
B.罐口密閉不嚴(yán),氧氣促進(jìn)了乳酸菌的快速繁殖
C.罐口密閉不嚴(yán),氧氣抑制了其他腐生菌的生長繁殖
D.罐口密閉不嚴(yán),促進(jìn)了需氧細(xì)菌的生長繁殖

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