Question

下表為某成年人一日的食譜，請分析回答：

食物種類	食物重量（克）	含鈣量（克/100克）	日需鈣量（克）
饅頭	1000	0.03	0.8
青白菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

（1）該食譜所列食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)包括________．
（2）該人日攝入鈣總量為________ 克，要達(dá)到正常值需增加牛奶________克．
（3）如果少年兒童長期缺鈣易導(dǎo)致________．
（4）有的孩子補了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏________．

Answer 1

解：（1）人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等，該食譜所列食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、水．
（2）若此人按照此食譜進(jìn)食，每天鈣的攝入量饅頭中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；豬肉中100×0.006/100═0.006（g）．王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克．按照對鈣的需求量為0.8克/天計算，此人這天攝入的鈣量還缺少0.8-0.616═0.184克，而牛奶中鈣的含量為0.10克/l00克，因此還需增加牛奶184克．
（3）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，無機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣會患佝僂�。�
（4）中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，補鈣的同時要補充維生素D，因為維生素D可以促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時，還要加服的一種維生素是維生素D．
故答案為：（1）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、水 （2）0.616；184 （3）佝僂病 （4）維生素D
分析：此題是一個綜合性的題目，涉及飲食習(xí)慣、合理營養(yǎng)、營養(yǎng)物質(zhì)的消化、作用、缺乏癥等知識，分析作答．
點評：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識，并結(jié)合題意，能靈活答題．