利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精時，投放的適宜原料和在產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件分別是（ ）
A．玉米粉和有氧
B．大豆粉和有氧
C．玉米粉和無氧
D．大豆粉和無氧
【答案】分析：根據(jù)釀酒的操作步驟進(jìn)行分析回答．
解答：解：白酒的釀造過程為：制曲---淀粉原料與霉菌混合，糖化---霉菌把淀粉分解成葡萄糖，發(fā)酵---在厭氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精，蒸餾---將發(fā)酵液中的酒精進(jìn)行分離、濃縮．玉米粉的主要營養(yǎng)物質(zhì)為淀粉，大豆粉的主要營養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)，故投放的適宜原料是玉米粉，酵母菌只有在無氧的條件下才會把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭�，故控制的必要條件為無氧．
故選：C
點評：傳統(tǒng)的釀酒原料是富含淀粉的谷物，白酒的釀造過程實際上是一個先后利用兩類微生物進(jìn)行發(fā)酵的釀造工藝．
