Question

10．如表是在一定條件下驗證唾液淀粉酶的實驗．①-④號試管都是在一定溫度下處理10min，冷卻后，再滴入試劑，請將實驗現(xiàn)象填在表中相應(yīng)的空格中

	試管中的物質(zhì)	處理溫度	試劑	實驗結(jié)果
①	淀粉、蒸餾水各2mL	37℃	碘液2滴	呈藍(lán)色色（棕色或藍(lán)色）
②	淀粉、唾液各2mL	37℃	碘液2滴	呈棕色色（棕色或藍(lán)色）
③	淀粉、唾液各2mL	4℃	碘液2滴	呈藍(lán)色
④	淀粉、唾液各2mL	100℃	碘液2滴	呈藍(lán)色

結(jié)論：（1）淀粉在人的口腔中，經(jīng)初步消化轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)，屬于化學(xué)消化（化學(xué)性或物理性）
（2）唾液淀粉酶要在適宜的溫度下才能對淀粉起消化作用．

Answer 1

分析 從表中數(shù)據(jù)可知，該實驗設(shè)置了三組對照實驗：②號試管和①號試管、②號試管和③號試管、②號試管和④號試管，變量分別是唾液、溫度、溫度，分別探究了唾液對淀粉的消化作用和低溫、高溫對唾液淀粉酶活性的影響；實驗中用碘液驗證淀粉的存在，因為淀粉有遇碘變藍(lán)色的特性．

解答 解：實驗中出現(xiàn)的實驗現(xiàn)象應(yīng)是①號試管變藍(lán)色，原因是蒸餾水對淀粉無消化作用，淀粉沒有發(fā)生變化；②號試管不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖了；③號試管變藍(lán)色，原因是低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，影響了淀粉的消化；④號試管變藍(lán)色，原因是高溫使唾液淀粉酶喪失了活性，淀粉沒有被分解．
結(jié)論：（1）化學(xué)性消化是指消化腺分泌的消化液對食物進(jìn)行化學(xué)分解而言．由消化腺所分泌各種消化酶，將復(fù)雜的各種營養(yǎng)物質(zhì)分解為腸壁可以吸收的簡單的化合物．因此淀粉在人的口腔中，經(jīng)初步消化轉(zhuǎn)變成麥芽糖，屬于化學(xué)消化．
（2）通過②號試管和③號試管的比較可知，低溫影響唾液淀粉酶的活性；通過②號試管和④號試管比較可知，高溫使唾液淀粉酶喪失了活性；通過②號試管和①號試管的比較可知，37℃左右是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度．
故答案為：

	試管中的物質(zhì)	處理溫度	試劑	實驗結(jié)果
①	淀粉、蒸餾水各2mL	37℃	碘液2滴	呈 藍(lán)色
②	淀粉、唾液各2mL	37℃	碘液2滴	呈 棕色
③	淀粉、唾液各2mL	4℃	碘液2滴	呈藍(lán)色
④	淀粉、唾液各2mL	100℃	碘液2滴	呈藍(lán)色

（1）化學(xué)
（2）溫度

點評 此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度對唾液淀粉酶的活性的影響．