【題目】用酵母菌釀酒時，應(yīng)選用的材料和條件是( )

A.玉米和有氧B.大豆和有氧C.玉米和無氧D.大豆和無氧

【答案】C

【解析】

玉米的主要營養(yǎng)物質(zhì)為淀粉，大豆粉的主要營養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)，酵母菌只有在無氧的條件下才會把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?/span>

酒的釀造過程為：制曲---淀粉原料與霉菌混合，糖化---霉菌把淀粉分解成葡萄糖，發(fā)酵---在厭氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精，蒸餾---將發(fā)酵液中的酒精進(jìn)行分離、濃縮。玉米的主要營養(yǎng)物質(zhì)為淀粉，大豆的主要營養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)，故選用的材料是玉米，酵母菌只有在無氧的條件下才會把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭蕳l件為無氧。故選：C。

練習(xí)冊系列答案
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