Question

下列食品保存方法正確的是（　�。�

• A、牛奶-罐裝法
• B、咸魚-煙熏法
• C、香腸-真空包裝法
• D、蘑菇-滲透保存法

Answer 1

分析：根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．其中防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐�。畞喯跛猁}及二氧化硫是常用的防腐劑之一．對(duì)于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．A．袋裝牛奶使用了巴氏消毒法；B．咸魚采用的是腌制法（用鹽溶液除去鮮魚中的水分）；C、香腸使用了真空包裝法；D．蘑菇使用了脫水法．
故選：C

點(diǎn)評(píng)：本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．