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（2012?株洲）制作泡菜利用了以下哪種生物發(fā)酵？（　�。�
分析：此題是關于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質．可見A符合題意．
故選：A
點評：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．平時注意積累常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?株洲）孫悟同學為患有高
血壓的爺爺設計了如下午餐食譜．
（1）請你從健康角度對該食譜做出恰當評價（寫出任意兩點）．a
米飯和蛋湯適于食用
米飯和蛋湯適于食用
  b
鹽漬臘肉和咸魚不適于食用
鹽漬臘肉和咸魚不適于食用

（2）食物被攝取后發(fā)生了系列變化，這些變化涉及到人體的
多個系統(tǒng)．下圖表示人體部分系統(tǒng)之間的聯(lián)系．圖中a
表示物質，A、B表示生理過程，Ⅰ、Ⅱ表示腎單位的兩
種結構．據(jù)圖回答：
①若a為米飯中的淀粉消化后的產物，則a為
葡萄糖
葡萄糖
，它進入細胞后的主要作用是提供
生命活動所需要的能量
生命活動所需要的能量
，發(fā)揮該作用的生理活動是
呼吸作用
呼吸作用
．
②a進入循環(huán)系統(tǒng)后首先到達心臟的哪個腔？
右心房
右心房

③醫(yī)生在檢查某病人的尿液時發(fā)現(xiàn)了較多的紅細胞，如果該病人患有腎病，則可能是圖中
A
A
（填字母）過程異常所致．

液體
種類		 部分成分含量（克/100ml）
葡萄糖 尿 素 蛋白質
X 0.10 0.03 0.03
Y 0.00 1.80 0.00
Z 0.10  0.03 8.00④取某健康人腎動脈、腎小囊和輸尿管中的液體進行分析，得到右表數(shù)據(jù)．據(jù)表分析可知，X液體相當于取自圖中
I
I
所示結構．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?南昌）制作臨時玻片標本時，在蓋玻片的右上角不小心留下了一個小氣泡，用低倍鏡觀察時，氣泡可能會出現(xiàn)在視野的（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?株洲）以下哪項不屬于生物進化的總體趨勢（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?棗莊）制作洋蔥鱗片葉臨時裝片的正確步驟是
①用鑷子撕取實驗材料 ②在載玻片的中央滴一滴清水 ③擦拭載玻片、蓋玻片 ④用碘液給實驗材料染色 ⑤將實驗材料浸入載玻片上的水滴中并展平 ⑥蓋上蓋玻片（　�。�

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