Question

8．在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡．加上活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包．一杯牛奶．適量的蔬菜和水果．請(qǐng)結(jié)合圖1和圖2回答問(wèn)題：
（1）伊利牛奶圖中“”是綠色食品的標(biāo)志．
（2）早餐中不經(jīng)過(guò)消化，可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是A．
A．水、無(wú)機(jī)鹽、維生素     B．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
（3）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它．
（4）圖7 中，E類（填字母）食物是人體最主要的供能物質(zhì)．小張同學(xué)刷牙時(shí)常常牙齦出血，可能是缺乏維生素C引起的，應(yīng)當(dāng)多吃D類（填字母）食物．
（5）小娟是一名八年級(jí)的女生，平日很少運(yùn)動(dòng)，又喜愛(ài)甜食，體重增加很快，她自己也希望身材苗條，每天很少吃飯，只吃零食和一些水果．你認(rèn)為她的做法對(duì)嗎？不對(duì)，請(qǐng)你給她提出一些建議：應(yīng)該一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，均衡攝取五類食物，加強(qiáng)鍛煉，保持健康體重．

Answer 1

分析 為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按圖甲“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚(yú)、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩． 圖2為“平衡膳食寶塔”，底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上E層為谷物類，主要提供糖類；D層為蔬菜水果類，主要提供維生素C；C層為魚(yú)、肉、蛋類，B層為豆奶類，B層和C層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；A層為油脂類，主要提供脂肪．《中國(guó)居民膳食指南》基本原則：食物多樣、以谷物類為主、粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚(yú)、禽、蛋、和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食．

解答 解：（1）綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色；A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)；綠色食品的標(biāo)志有上方的太陽(yáng)、中間的蓓蕾和下方的綠葉組成，其中AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色．AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)．據(jù)圖可見(jiàn)：“伊利純牛奶”屬于A級(jí)綠色食品，A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)．
（2）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．其中，維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它．
（4）E糖類是人體主要的供能物資，谷類食品中主要成分是糖類，因此我們每天都要吃較大比例的谷類食品．牙齦經(jīng)常出血，這是壞血病的癥狀，是缺乏維生素C造成的．水果蔬菜中含維生素C豐富，因此，建議他應(yīng)多吃圖中D果蔬類食物．
（5）甜食或零食的主要成分是糖類，糖類是人體能量的主要來(lái)源，并且平日很少運(yùn)動(dòng)，則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，這些物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在皮下，造成肥胖，使體重增加很快．每天很少吃飯，只吃零食和一些水果，會(huì)因糖類、蛋白質(zhì)攝取不足，造成營(yíng)養(yǎng)不良，影響身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育．應(yīng)該一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，均衡攝取五類食物，加強(qiáng)鍛煉，保持健康體重．
故答案為：（1）綠色
（2）A   
（3）蛋白質(zhì)
（4）E   維生素C   D
（5）不對(duì)  答案合理均給分

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義．