Question

5．如表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）的主要營(yíng)養(yǎng)成分

食物	糖類（克）	脂肪（克）	蛋白質(zhì)（克）	維生素A	維生素C	維生素D
A	0.4	90	9	4	7	45
B	49.3	7	32	40	10	0
C	9.8	6.2	62	7	12	14
D	52.3	0.3	12.3	0	5	4
E	18	3	6	3	230	0

（1）根據(jù)表可知，食物E有利于壞血病患者食用．食物D是主要的供能物質(zhì)．
（2）食物A有利于兒童預(yù)防佝僂�。�預(yù)防兒童佝僂病、老人骨質(zhì)疏松癥還應(yīng)多吃含鈣（一種無機(jī)鹽）豐富的食物．
（3）食物中人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分在表中還沒有列出的有水、無機(jī)鹽和纖維素等．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．分析表格中的數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)：食物A中含有較多的脂肪和維生素D，食物B含有較多的糖類和維生素A，食物C含有較多的蛋白質(zhì)，食物D含有較多的糖類，食物E營(yíng)養(yǎng)成分以維生素C為主．

解答 解：（1）缺維生素C會(huì)得壞血病、牙齦出血等，維生素C在新鮮的蔬菜和水果中含量比較豐富，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物E中含維生素C比較多；食物B含糖類最多，因此是主要的供能物質(zhì)；
（2）食物A中含較多的維生素D，維生素D影響鈣的吸收和利用，如果缺乏，幼年會(huì)導(dǎo)致佝僂病，中老年人和婦女會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因此，多吃食物A能預(yù)防骨質(zhì)疏松．預(yù)防兒童佝僂病、老人骨質(zhì)疏松癥還應(yīng)多吃含 鈣（一種無機(jī)鹽）豐富的食物．
（3）人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素六大類，因此水和無機(jī)鹽沒有在表中列出．
故答案為：
（1）E；   D；
（2）A； 鈣；
（3）水；無機(jī)鹽．

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是理解掌握食物中的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和幾種維生素的功能、缺乏時(shí)的癥狀．