Question

18．在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下三種處理：

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分攪拌后放入37℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分攪拌后放入37℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

請回答：
（1）淀粉不變藍的是1試管，原因是 唾液中含有唾液淀粉酶把淀粉分解成麥芽糖．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用1、3兩只試管進行對照．
（3）根據(jù)1號和2號兩試管的實驗現(xiàn)象，你得出的結論是唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍．
（2）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）1號試管與2號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，該組實驗結果證明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．
故答案為：（1）1；唾液淀粉；麥芽糖；
（2）1、3；
（3）唾液淀粉酶對淀粉有消化作用

點評 關鍵是理解唾液對淀粉的消化作用．