利用酵母菌釀酒時(shí)，需要先通入一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣．這一過(guò)程與酵母菌的哪些生理過(guò)程有關(guān)（　�。�
（1）光合作用�。�2）呼吸作用�。�3）蒸騰作用�。�4）生殖．
A、（1）（2）B、（2）（3）C、（3）（4）D、（2）（4）
分析：此題考查的是微生物與食品制作的知識(shí)，結(jié)合酵母菌能生理特征進(jìn)行答題．
解答：解：制饅頭、面包和釀酒都要用到酵母菌，在此過(guò)程中要保證酵母菌生活的適宜條件，使酵母菌能在適宜的條件下大量的生長(zhǎng)和繁殖，才能進(jìn)行充分的發(fā)酵，其發(fā)酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳、酒精等．可見(jiàn)D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵是理解微生物發(fā)酵的原理，這部分內(nèi)容是重點(diǎn)，注意掌握．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

家庭制作甜酒時(shí)，常需往煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施，據(jù)此作答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
淀粉等糖類(lèi)
淀粉等糖類(lèi)
．
（2）密封器皿是使器皿中缺
氧
氧
，在此條件下，
酒精
酒精
的產(chǎn)生量將大大增加．
（3）保溫的目的是使酵母菌
分解有機(jī)物
分解有機(jī)物
速度加快．
（4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？
二氧化碳
二氧化碳
．
（5）若不將器皿密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是
一部分糖類(lèi)在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水
一部分糖類(lèi)在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

家庭制作甜酒時(shí)，常需向煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷器具還須采取保溫措施，據(jù)此回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
 
．
（2）若不將器具密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是
 
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

家庭制作甜酒時(shí)，常需往煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施，據(jù)此作答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
 
．
（2）密封器皿是使器皿中缺
 
，在此條件下，
 
的產(chǎn)生量將大大增加．
（3）保溫的目的是使酵母菌
 
速度加快．
（4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？
 
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：022

家庭制作甜酒時(shí)，常往煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封，放在較溫暖的地方。

（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解________，在適宜的條件下，酵母菌進(jìn)行________生殖，數(shù)量迅速增加。

（2）密封器皿是使器皿中________，在此條件下，________的產(chǎn)量將大大增加。

（3）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？

（4）若不將器皿密封，而是暴露在空氣中，酒味就會(huì)淡些，為什么？

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科目：初中生物 來(lái)源：期末題 題型：填空題

家庭制作甜酒時(shí)，常需向煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷器具還須采取保溫措施，據(jù)此回答：

（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解      ___________     。
（2）若不將器具密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是                                         __________               。

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