某同學們根據(jù)釀制酒釀實驗結(jié)果，繪制了如下曲線圖，其中能正確反映溫度與酵母菌產(chǎn)酒量關(guān)系的是 （   ）
C

試題分析：釀酒要用到酵母菌，酵母菌等微生物的發(fā)酵需要適宜的溫度，在一定的溫度范圍內(nèi)隨著溫度的升高，酵母菌的活性越強，發(fā)酵產(chǎn)酒越多，但是溫度也不能太高，溫度過高會殺死或抑制酵母菌，影響其發(fā)酵，產(chǎn)酒量會降低．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細菌都殺死�！�   ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

泡菜壇一般要加蓋后用水封口，其目的是（    ）
A．隔絕空氣B．保護壇內(nèi)衛(wèi)生C．保溫D．保濕

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

超市的貨架上擺放著許多的肉類罐頭，較長時間內(nèi)不易腐敗變質(zhì)，你認為肉類罐頭主要是采用下列哪種方法保存的（  ）
A．腌制法B．巴斯德消毒法C．罐藏法D．冷凍法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列各項制作過程中利用微生物發(fā)酵獲得的是
①碘鹽、食用油      ②酸醋、葡萄酒   ③醬油、甜面醬  ④花椒、大茴香
A．①②B．②③C．③④D．④①

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

用線將以下細菌、真菌與食品制作相關(guān)的連接起來。
①乳酸菌                   
A．醋
②醋酸菌		B．醬
③曲霉		C．青霉素
④青霉菌		D．面包、饅頭
⑤酵母菌                    E.酸奶、泡菜

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

利用保鮮膜可以使蔬菜和水果保鮮，進而延長了貯藏期。這種貯藏方法的原理是：(    )
A．可以保持水分
B．可以防止細菌進入
C．可以防止空氣進入
D．可以使氧氣的濃度降低而抑制呼吸作用

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

家庭嘗試制作酸奶的步驟：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（420 C--430C）→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是              。
（2）加入一些購買的酸奶的目的是                。
（3）發(fā)酵時要將蓋密封的原因是                                    。
（4）產(chǎn)生酸味的原理是                                            。
（5）為何加酸奶前進行冷卻                                            。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

下面是家庭釀造甜酒的操作過程：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好，加蓋密封，置入溫暖的地方③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30度左右④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）請對照制作工序，回答下列問題。（8分）
（1）請寫出制作甜酒的操作步驟                          （用序號表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是         。
（3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個步驟？       。
（4）③步的目的是                                    。
（5）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，目的是                            。
（6）甜酒的“酒味”是因為釀酒的過程中產(chǎn)生了        ，釀好的甜酒表面還會有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的           氣體。
（7）一位同學按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉，甜酒沒制出來，沒成功的原因可能是                                      （答出一條即可）

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