Question

細(xì)菌的個(gè)體微小，只有用高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到細(xì)菌的形態(tài)。細(xì)菌是靠分裂進(jìn)行生殖的，而大多數(shù)真菌可以通過(guò)產(chǎn)生大量的?????? 來(lái)繁殖后代。細(xì)菌和真菌有益也有害，食品的腐敗就是它們的有害一面，食品防腐的原理就是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌?????? 或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。

 

Answer 1

【答案】

孢子?? 殺死

【解析】

試題分析：真菌有單細(xì)胞的，如酵母菌；也有多細(xì)胞的，如霉菌等，其中霉菌和蘑菇菌等大多是由大量的菌絲組成的，菌絲上面能產(chǎn)生大量的孢子，孢子可以發(fā)育成新個(gè)體，所以多細(xì)胞真菌靠孢子來(lái)繁殖后代的;

由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，故防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖。故答案為：孢子 殺死

考點(diǎn)：此題考查的是細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式以及食品腐敗的原因，解答此題需要學(xué)生熟練掌握真菌和細(xì)菌的生殖方式，以及食品保存的基本原理。