Question

（2009?岳陽一模）李彬同學(xué)為探究如何保鮮肉湯做了以下實(shí)驗(yàn)（如圖）將甲、乙裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25°C的環(huán)境中，若干天以后，得到了肉湯的保鮮方法．請(qǐng)問：
（1）李彬的保鮮方法是什么？
（2）實(shí)驗(yàn)后，李彬?qū)⒁已b置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天以后，肉湯還是新鮮的．你能否得到另一結(jié)論？為什么？
（3）以上說明細(xì)菌繁殖的條件是什么？
（4）你認(rèn)為，保存食物時(shí)應(yīng)該注意什么問題？

Answer 1

分析：本題是關(guān)于食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)探究題，巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．解答時(shí)結(jié)合題意和圖示從空氣中的細(xì)菌能否進(jìn)入甲裝置與乙裝置的不同點(diǎn)來分析，結(jié)合題意，識(shí)圖作答．

解答：解：（1）、分析資料可知，他將甲、乙裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，高溫滅菌，再隔離細(xì)菌，因此用的是隔離細(xì)菌來保鮮．
（2）實(shí)驗(yàn)后，把乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，這證明低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖．
（3）通過實(shí)驗(yàn)可得出細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）．
（4）食物腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖，則預(yù)防食物腐敗的根本原理就是殺死細(xì)菌和真菌，或者抑制它們的繁殖．細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機(jī)物，因此保存食物時(shí)應(yīng)該注意低溫、干燥、隔絕空氣．
故答案為：
（1）隔離細(xì)菌
（2）能；低溫抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
（3）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水分、適宜的溫度 
（4）保持低溫、干燥、隔絕空氣

點(diǎn)評(píng)：掌握食品腐敗的原因，了解對(duì)照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．