Question

下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營(yíng)養(yǎng)成分的重量，而某成年人對(duì)此類營(yíng)養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：

養(yǎng)分	黃豆內(nèi)的含量（g/100g）	牛奶內(nèi)的含量（g/100g）	成年人每日需求量（g）
蛋白質(zhì)	38．00	3．30	80．00
碳水化合物	31．30	4．70	380．00
脂肪	18．00	3．80	80．00
鈣質(zhì)	0．06	0．12	0．80

若該成年人每日只食用1000g黃豆：
（1）表中哪幾種養(yǎng)分會(huì)超過其每日的需求量？______________________________
（2）2004年曾一度被中央電視臺(tái)曝光的安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，請(qǐng)問用什么方法可以鑒別？
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Answer 1

（1）脂肪、蛋白質(zhì)
（2）把這種奶粉溶于清水，再加入適量碘液，看是否變成藍(lán)色

淀粉遇碘液變藍(lán)，所以淀粉的鑒定使用碘液來鑒定。