Question

13．饅頭的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘變藍(lán)的特性．某中學(xué)生物科技活動(dòng)小組在探究“淀粉在口腔中的變化”時(shí)，按照以下方案進(jìn)行了模擬實(shí)驗(yàn)．請(qǐng)回答下列問題：

試管編號(hào)	1	2	3
饅頭	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
清水或唾液	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?/td>	充分?jǐn)嚢?/td>	不攪拌
保溫37℃條件下10分鐘，冷卻后加入2滴碘酒
實(shí)驗(yàn)結(jié)果	不變藍(lán)	變藍(lán)	部分變藍(lán)

（1）為了證明唾液對(duì)饅頭有消化作用，應(yīng)在2號(hào)試管的A處加入2ml清水，與1號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）1號(hào)試管與3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照可以證明：口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有助于食物的消化．（3）淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成麥芽糖．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1與2變量是唾液、1與3變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此在2號(hào)試管中應(yīng)加入2ml清水和1號(hào)試管形成對(duì)照．
（2）1號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖．
故答案為：
（1）2ml清水；
（2）3；
（3）麥芽糖；

點(diǎn)評(píng) 淀粉遇碘變藍(lán)色，淀粉的這個(gè)特性在探究唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常用到，要注意．