9．在制作泡菜（或制作鳳縣的窩窩菜）時，菜壇要用水密封，這是什么原因？

分析 微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量．
故答案為：泡菜壇要用水密封，是因為這樣避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量．

點評 關鍵點：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產(chǎn)生乳酸．

練習冊系列答案
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19．人體產(chǎn)生的汗液只有水，沒有尿素×． （判斷對錯）

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請你根據(jù)紫柏山國家自然保護區(qū)回答：
（1）你所知道保護的二種植物是：紅豆杉、秦嶺冷杉
（2）你所知道保護的二種動物是：林麝、羚牛
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（1）該根據(jù)材料說明生物多樣性喪失的一個主要原因是偷獵
（2）有人建議把藏羚羊圈養(yǎng)起來，這樣導致什么樣的后果？這樣做將會導致藏羚羊的退化，使其在野生狀態(tài)下的生活能力下降．
（3）請你提出保護藏羚羊的三點建議．
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②保護藏羚羊及其棲息環(huán)境．
③健全法律法規(guī)，堅決打擊偷獵者．

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下列哪項措施不能使農(nóng)作物因提高光合作用的效率而豐產(chǎn)（ ）

A．增加氧氣的含量 B．增加二氧化碳的含量

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