Question

CCTV-1紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》讓人感受到我國(guó)獨(dú)特的美食魅力和味覺(jué)享受．很多觀眾不禁背起行囊遍走中國(guó)去品嘗．如果來(lái)到北方，餡大皮薄的豬肉蘿卜水餃?zhǔn)遣荒懿粐L的．請(qǐng)回答：

（1）圖1所示的一盤豬肉蘿卜水餃能為食者提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括

 

．
（2）圖2水餃被消化的主要部位是圖中的[

 

]

 

，該處與消化功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：

 

（至少寫出兩條）．
（3）豬肉中的蛋白質(zhì)的起始消化部位是[

 

]

 

，最終會(huì)被分解為

 

．

Answer 1

分析：本題主要考查是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其消化和吸收，小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所

解答：解：（1）、食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．一盤豬肉韭菜水餃，水餃皮主要提供糖類，豬肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，韭菜等蔬菜中含維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素等，其中還有水分．
（2）、小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：1．小腸長(zhǎng)約5-6米
2．小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積
3．小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁等消化液
（3）、糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過(guò)消化才能吸收．淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，先是膽汁（包含任何消化酶）將脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，再在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為甘油和脂肪酸．所以某同學(xué)攝入的混合性食物在消化道內(nèi)消化、分解，最終得到一組消化終產(chǎn)物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
故答案為：
（1）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素
（2）[⑥]小腸；小腸長(zhǎng)約5～6米，內(nèi)含多種消化液，內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛（本題答出任兩點(diǎn)即可得分）
（3）[④]胃；氨基酸

點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，結(jié)合題意，靈活解答．