Question

15．小芳學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團(tuán)，然后將面盒放入溫水鍋中．為了使面團(tuán)發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水．一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做成饅頭．結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營養(yǎng)方式是異養(yǎng)（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”），主要的生殖方式是出芽（填“分裂”或“出芽”）．
（2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是溫度過高，不利于酵母菌的生活．
（3）小芳經(jīng)過思考提出了如下問題：溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設(shè)溫度會(huì)影響酵母菌的生活．
（4）小芳設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中．一段時(shí)間后瓶內(nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示）．瓶內(nèi)液體冒出的氣體是二氧化碳．如果在“溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎”這一實(shí)驗(yàn)中添加一個(gè)對照實(shí)驗(yàn)用來做對比，則在小芳的對照實(shí)驗(yàn)中，需要改變的對象應(yīng)該是溫開水（填“溫開水”、“糖”或“酵母”）．

Answer 1

分析 蒸饅頭、做面包要用到酵母菌．瓶中的酵母菌發(fā)酵把葡萄糖分解，產(chǎn)生了二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此有泡冒出，氣球脹大．

解答 解：（1）、酵母菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體，不能通過光合作用自己制造有機(jī)物，必需利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，其營養(yǎng)方式是異養(yǎng)．
在良好的營養(yǎng)和生長條件下，酵母生長迅速，這時(shí)，可以看到所有細(xì)胞上都長有芽體，而且在芽體上還可形成新的芽體，所以經(jīng)常可以見到呈簇狀的細(xì)胞團(tuán)，主要通過出芽進(jìn)行無性生殖．
（2）酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會(huì)影響其生長和繁殖，分析上面的過程，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團(tuán)溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響去發(fā)酵．
（3）在做出假設(shè)時(shí)，我們根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，一般做出正面的假設(shè)，本題可假設(shè)：溫度會(huì)影響酵母菌的生活．
（4）小芳在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，酵母菌會(huì)發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出．小芳如果在“溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎”這一實(shí)驗(yàn)中添加一個(gè)對照實(shí)驗(yàn)用來做對比，則在小芳的對照實(shí)驗(yàn)中，需要改變的對象應(yīng)該是溫開水．
故答案為：（1）異養(yǎng)；出芽；
（2）溫度過高，不利于酵母菌的生活；
（3）溫度會(huì)影響酵母菌的生活；
（4）二氧化碳；溫開水．

點(diǎn)評 此題的綜合性比較強(qiáng)，因此我們應(yīng)基礎(chǔ)知識(shí)掌握扎實(shí)，才能靈活解答．