Question

【題目】探究題：取一塊饅頭放在口里咀嚼，細(xì)細(xì)品味時(shí)，會(huì)嘗出一些甜味來(lái)，并且會(huì)越嚼越甜．這與饅頭中淀粉在口腔里的變化有關(guān)．某實(shí)驗(yàn)小組將少許饅頭切碎，平均分成A、B兩份，作如圖處理．請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答問(wèn)題：

（1）該小組同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬 ．
（2）如果將1、2號(hào)試管置于37℃的水中保溫10分鐘后取出，再向試管內(nèi)滴加碘液，不變藍(lán)的是號(hào)試管．
（3）如果將1、2號(hào)試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，再向試管內(nèi)滴加鑒定淀粉所特用的化學(xué)試劑，變藍(lán)的是號(hào)試管，由此可知淀粉的消化過(guò)程受影響．
（4）淀粉最終要在消化道內(nèi)被消化成人體才能吸收．

Answer 1

【答案】
（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）①
（3）①、②；溫度
（4）葡萄糖
【解析】（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進(jìn)行的物理性消化，因此該小組同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，是模擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．（2）、①號(hào)試管所用的實(shí)驗(yàn)材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，將淀粉全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖；因此，滴加碘液后，不變藍(lán)；②號(hào)試管所用的實(shí)驗(yàn)材料是清水，攪拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，會(huì)變藍(lán)．（3）、消化酶的催化活性受溫度的影響，低溫會(huì)抑制消化酶的催化作用，高溫會(huì)破壞酶的活性；因此將1、2號(hào)試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，由于試管內(nèi)的淀粉都沒(méi)有被完全分解，滴加碘液后①、②號(hào)試管都會(huì)變藍(lán)色．由此可知淀粉的消化過(guò)程受溫度影響．（4）、淀粉的消化是從口腔開(kāi)始的，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�；�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)的酶，因此，淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖．故淀粉最終要在消化道內(nèi)被消化成葡萄糖人體才能吸收．
故答案為：（1）、牙齒的咀嚼和舌的攪拌（2）、①（3）、①、②；溫度（4）、葡萄糖
此題考查的是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題；在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．