Question

5．七年級生物興趣小組的幾位同學(xué)在做“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗時，采用了不同的處理方法．
具體如下：
1號試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?br />2號試管：加入饅頭碎屑和2毫升清水，并充分?jǐn)嚢瑁?br />3號試管：加入饅頭塊和2毫升唾液，但不攪拌．
將3支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，
取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色變化．請問：
（1）本實驗中，一共有2組對照實驗，其中1號試管是其它實驗的對照組．
（2）實驗結(jié)果中，1號試管饅頭碎屑沒變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液的作用下變成了麥芽糖．而2、3號試管饅頭碎屑變成色，原因是淀粉沒有被分解．
（3）該實驗成功可以說明：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌有關(guān)．

Answer 1

分析 牙齒的咀嚼、舌的攪拌能將食物磨碎，并與唾液充分混合，唾液中有唾液淀粉酶，能將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖．

解答 解：（1）該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，1號試管是其他實驗的對照組．
（2）1號試管中的饅頭碎屑與唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖，遇碘不變藍．2號試管中沒有唾液，清水中不含任何消化酶，淀粉不會發(fā)生變化．3號試管饅頭塊與唾液的接觸面積小，只有一部分淀粉發(fā)生了消化；因此，滴加碘液后，2、3號試管會變藍．
（3）實驗成功說明：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌有關(guān)．
故答案為：（1）2；1
（2）淀粉；唾液；淀粉沒有被分解
（3）饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌有關(guān)

點評 淀粉遇碘變藍，用碘液作試劑，可以檢驗淀粉的存在．