19．釀酒一定要加入酒曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，酒曲中的真菌主要是（　　）
A．酵母菌和霉菌B．乳酸菌和霉菌
C．乳酸菌和酵母菌D．醋酸菌和葡萄球菌

分析 發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酒曲，據(jù)此作答．

解答 解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見A符合題意．
故選：A

點評 關鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

5．如圖表示制作洋蔥表皮細胞臨時裝片的步驟，請回答：
（1）圖中步驟的正確順序是DCAB．
（2）圖A表示蓋玻片的放置，正確的方法是用鑷子夾起蓋玻片，使它的一端先接觸載玻片上的液滴，然后緩緩放平，這樣做的目的是避免蓋玻片下產生氣泡．
（3）圖中B表示染色的過程，其方法是在蓋玻片的一側滴加一滴稀碘液，進行染色，用吸水紙從蓋玻片的另一側吸引，重復2-3次，使染液浸潤標本的全部．
（4）繪制洋蔥鱗片葉表皮細胞結構圖時，圖中比較暗的地方應用鉛筆繪制細點來表示．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．將顯微鏡的結構與相應的功能用線連接起來．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．在二氧化硫污染比較嚴重的地方，你將很難看到有（　�。┑拇嬖冢�
A．青蛙B．腎蕨C．松樹D．葫蘆蘚

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．扁形動物的主要特征是（　�。�
A．身體不對稱，背腹扁平，有口無肛門
B．身體呈兩側對稱，背腹扁平，有口無肛門
C．身體呈兩側對稱，有肛門
D．身體呈兩側對稱

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

4．如圖是家鴿的外形及結構示意圖，觀察下面幾幅圖，你能從中發(fā)現(xiàn)什么信息？將圖中信息按要求填寫在下面的空格中．

（1）鴿子屬于鳥類，身體呈流線型，作用是減小飛行對空氣的阻力，有利于飛行．鴿子體內的[3]氣囊，能提高鴿子肺部氣體交換的效率，保證了鴿子飛行時需要的氧氣．
（2）鴿子的飛行器官發(fā)達前肢變成了翼，胸部有很突出的[4]龍骨突，兩側有發(fā)達的胸肌，可牽動兩翼完成飛行．
（3）食量大，消化能力強，為飛行提供充足的能量，排便頻繁有利于減輕體重．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．鮮美的食物發(fā)生腐敗，是一件令人遺憾的事，腐敗的食物不能食用．食品腐敗的原因是（　�。�
A．細菌和真菌的生長繁殖B．食物中水分的散失
C．防腐劑的過量使用D．運輸過程中發(fā)生擠壓

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列有關真菌特征的敘述，不正確的是（　�。�
A．通過分裂生殖繁殖后代B．細胞內有成形的細胞核
C．以現(xiàn)成的有機物生活D．有單細胞的，也有多細胞的

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

9．圖一為植物葉片的生理活動示意圖（①②代表不同的物質，箭頭表示物質進出的方向），圖二為該植物在夏季晴朗天氣中一天內某些生理過程的變化曲線．請據(jù)圖分析作答：

（1）從葉片的結構分析，圖一中物質①、②是通過氣孔進出葉片的．
（2）若圖一表示呼吸作用過程，則②代表的物質是二氧化碳，圖二中能夠表示呼吸作用的曲線是乙．
（3）若圖一表示光合作用過程，則②代表的物質是氧氣，物質②產生于葉肉細胞的葉綠體（填細胞結構）；圖二中表示一天內光合產物積累最多的時間是18點．

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