Question

【題目】為了認識食物腐敗的原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗裝置，如圖：請據(jù)此回答：

（1）在安置好裝置之后，要將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是_____。

（2）置于室溫25℃的環(huán)境中，若干天后肉湯腐敗的試管是_____肉湯沒有腐敗的試管是_____。

（3）根據(jù)上述探究實驗的原理，科學家提出的保存牛奶和酒的方法是_____。

（4）這個實驗的變量是_____。

Answer 1

【答案】高溫滅菌 甲 乙 巴氏消毒法 細菌

【解析】

食品的腐敗原因，食品保鮮的一般方法，科學探究的基本環(huán)節(jié)，據(jù)此分析作答。

（1）、高溫可以殺死細菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內(nèi)的細菌等微生物。

（2）、置于室溫25℃的環(huán)境中，甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，在適宜的溫度等環(huán)境中大量繁殖，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質(zhì)。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮。

（3）、乙中的肉湯沒有變質(zhì)，是利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，即高溫滅菌。通常保存盒裝或袋裝牛奶也是利用的高溫滅菌法，又叫巴斯德消毒法。

（4）、甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質(zhì)。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮。除了有無細菌不一樣，其它條件都一樣，可見細菌是變量。