1．下列對制作“酸奶”和制作“米酒”的敘述，正確的是（　　）
A．制作“酸奶”需要密封而制作“米酒”不需要密封
B．制作“酸奶”和制作“米酒”都需要“接種”
C．制作“酸奶”和制作“米酒”都不需要保溫
D．制作“酸奶”和制作“米酒”的工具都不需要提前滅菌

分析 細菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒要用到酵母菌．

解答 解：A、制作酸奶用到乳酸菌，制作米酒用到酵母菌，乳酸菌、酵母菌都是厭氧菌，制作酸奶和米酒都需要密封，A錯誤；
B、制作酸奶時要接種乳酸菌，制酒要接種酵母菌，因此，制作“酸奶”和制作“米酒”都需要“接種”，B正確；
C、乳酸菌、酵母菌發(fā)酵都需要適宜的溫度，因此制作“酸奶”和制作“米酒”都需要保溫，C錯誤；
D、工具上的雜菌會污染酸奶、米酒，因此制作“酸奶”和制作“米酒”的工具都需要提前滅菌，D錯誤．
故選：B

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．呼吸道中相關(guān)結(jié)構(gòu)能使吸入的空氣變得清潔．下列不具有該功能的結(jié)構(gòu)是（　�。�
A．咽部的會厭軟骨B．鼻腔中的鼻毛
C．鼻腔中的鼻黏膜D．氣管中的纖毛和黏液腺

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．植物體內(nèi)，能夠?qū)⒓毎杏袡C物分解成二氧化碳和水，并釋放出能量的結(jié)構(gòu)是（　�。�
A．葉綠體B．線粒體C．細胞核D．液泡

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．鯽魚側(cè)線的主要作用是（　�。�
A．排泄B．維持魚體平衡
C．協(xié)助運動D．測定方位，感知水流和水溫

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

16．請仔細研讀下面這段課文，并依據(jù)各自所提出的問題完成下列各題
小明同學說：“我爸爸說在他小時后，村邊的小河里有許多水草、蝦、魚和鴨，河岸岸邊長滿了青草和大槐樹．爺爺常割草喂魚喂豬喂牛，有時也捕些魚和鴨來改善生活．可是現(xiàn)在河里的魚、蝦、鴨幾乎不見了．”這與環(huán)境的變化有什么關(guān)系嗎？
（1）歸納分類：請你運用所學生物學知識對課文內(nèi)容進行認真分析處理并獲取相關(guān)的信息資料，完成如表填空
植物水生植物有水草
陸生植物有青草和大槐樹
動物水生動物有蝦、魚和鴨
陸生動物有豬、牛、人
生產(chǎn)者是水草、青草和大槐樹
消費者是蝦、魚、鴨豬、牛、人
（2）原理遷移：請選擇課文中的生物建構(gòu)一條食物鏈
（3）科學探究：請對小明所提出的問題作出一個假設(shè)．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．哺乳動物的運動系統(tǒng)包括（　�。�
A．骨和肌肉B．關(guān)節(jié)和肌肉C．骨和關(guān)節(jié)D．骨、關(guān)節(jié)和肌肉

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

13．某生物興趣小組的同學做了“探究玉米種子萌發(fā)的環(huán)境條件”的實驗．將50粒大小相似的玉米種子分成5份，放在5個培養(yǎng)皿中進行培養(yǎng)，記錄觀察實驗現(xiàn)象如下表，請你分析回答問題．
分組1號培養(yǎng)皿2號培養(yǎng)皿3號培養(yǎng)皿4號培養(yǎng)皿5號培養(yǎng)皿
光照有光有光無光有光無光
溫度25℃4℃25℃25℃25℃
干濕狀況潮濕潮濕干燥水淹沒種子潮濕
發(fā)芽數(shù)量9粒0粒0粒0粒8粒
（1）1和4作對照變量和實驗結(jié)論分別是空氣；種子萌發(fā)需要充足的空氣．
（2）1號和5號對照能否證明光是玉米種子萌發(fā)的必要條件？不能．
（3）玉米種子萌發(fā)的過程中胚根　生長最快，首先突破種皮發(fā)育成根．
（4）玉米種子的萌發(fā)初期，營養(yǎng)來自種子⑤（用如圖中的序號填寫．
（5）收獲時，果穗上往往有缺�，F(xiàn)象，主要原因是由于傳粉不足引起的，為了彌補這種情況，我們要給玉米進行人工輔助授粉，以提高產(chǎn)量．
（6）假如1號培養(yǎng)皿中的種子都沒有萌發(fā)，試分析可能的原因胚不完整（說出其中1條即可）

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

10．生物的特征有生長、繁殖、應(yīng)激性、新陳代謝．例如，鼠聽到貓叫立即躲進洞中的現(xiàn)象屬于應(yīng)激性．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．閱讀材料，分析回答：2007年春夏之交，某市部分學校和幼兒園發(fā)生手足口病疫情．手足口病是近幾年臨床上較多見的一種由腸道病毒引起的傳染病，以口腔、手、足發(fā)生皰疹為主要特征．唾液、皰疹液、糞便中的病毒，可經(jīng)手或借助被污染的毛巾、手絹、牙杯、玩具、食具、奶具、以及床上用品等經(jīng)口傳播．專家提醒，雖然腸道病毒傳染力強，但簡單的衛(wèi)生保健即可有效地預防感染，如飯前便后要洗手，少到擁擠的公共場所，合理補充營養(yǎng)并保證充足的休息，保持室內(nèi)通風換氣等．對病毒污染的日常用品、食具等消毒處理，沾有患兒糞便及其他排泄物的衣物可以用濃度為3%的漂白粉澄清液浸泡，再置于陽光下暴曬．
（1）手足口病的病原體是腸道病毒，傳染源是手足口病患者．
（2）托兒機構(gòu)要做好晨間體檢，發(fā)現(xiàn)患兒應(yīng)及時隔離治療，這屬于傳染病預防措施中的控制傳染源．
（3）對被污染的日常用品、食具應(yīng)消毒處理，這項措施屬于切斷傳播途徑，保持室內(nèi)通風換氣的措施屬于切斷傳播途徑．
（4）少讓孩子到擁擠的公共場所，合理補充營養(yǎng)，這屬于傳染病預防措施中的保護易感人群．
（5）使用抗生素治療手足口病都不顯著，你認為主要原因：引發(fā)手足口病或水痘的病原體是病毒，而抗生素的作用對象主要是細菌．
（6）請你結(jié)合日常生活經(jīng)驗以及衛(wèi)生保健知識，簡要說明預防手足口病的具體措施（至少寫兩條）要做到洗凈手、吃熟食、勤透風、曬衣被等，以及經(jīng)常清洗兒童的玩具或其它用品．
（7）有的人在注射青霉素后會發(fā)生過敏反應(yīng)，所以在使用青霉素前要做皮試實驗．在免疫學上，青霉素相當于抗原，進入人體后，引起人體產(chǎn)生了免疫反應(yīng)．
（8）藥品說明書上有“R”和“OTC”標志，其中“OTC”表示的意思是非處方藥．

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