分析：在種子的萌發(fā)過程中，種皮脫落，胚芽發(fā)育成莖和葉、胚軸發(fā)育成連接莖和根的部分、胚根發(fā)育成根、子葉轉(zhuǎn)運營養(yǎng)物質(zhì)或儲存營養(yǎng)物質(zhì)作用，所以是胚新植物體的幼體．
解答：解：種子萌發(fā)首先是吸水膨脹，子葉或胚乳中的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運給胚根 胚芽 胚軸．其次隨著種子吸水膨脹，直至露白，呼吸作用逐步加強，需要吸收大量的氧氣．胚根發(fā)育，突破種皮，形成根．胚軸伸長，胚芽發(fā)育成莖和葉．因此綠豆種子發(fā)芽時，先長出的是根．
故選B
點評：解答此類題目的關(guān)鍵是熟記種子萌發(fā)時首先是胚根萌發(fā)突破種皮．
