蒸熟的饅頭松軟多孔，是因為和面時加入了酵母菌，使面粉發(fā)酵產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體遇熱膨脹的緣故．
分析：蒸饅頭、做面包時要用到酵母菌，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：二氧化碳
點評：掌握真菌在食品制作中的作用，做這題重點理解酵母菌在蒸饅頭時的作用．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

夏天臟衣服易發(fā)霉，食物易變質(zhì)，原因是它們具備細(xì)菌、真菌生活必須的條件：一定
溫度
溫度
、
水分
水分
、
有機物
有機物
；蒸熟的饅頭松軟多孔，是因為和面時加入了酵母菌，在適宜的溫度條件下面粉發(fā)酵產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體遇熱膨脹的緣故．

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科目：初中生物 來源： 題型：

完成下列填空：
（1）、蒸熟的饅頭松軟多孔，是因為和面時加入了酵母菌，使面粉發(fā)酵產(chǎn)的
二氧化碳
二氧化碳
氣體遇熱膨脹的緣故．
（2）、動物園內(nèi)的海豚正在做頂球表演，海豚的這種行為屬于
學(xué)習(xí)行為
學(xué)習(xí)行為
．（填“先天性行為”或“學(xué)習(xí)行為”）
（3）、脊椎動物中青蛙，幼體生活在
水
水
中，用
鰓
鰓
呼吸，稱為
蝌蚪
蝌蚪
，經(jīng)過
變態(tài)
變態(tài)
 發(fā)育成幼蛙，此后營水陸兩生活，用
肺
肺
 呼吸，同時用
皮膚
皮膚
 輔助呼吸，這樣的動物叫做
兩棲
兩棲
 動物．
（4）在生態(tài)系統(tǒng)中各種生物的
數(shù)量
數(shù)量
和所占的
比例
比例
 總是維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，這種現(xiàn)象就叫
生態(tài)平衡
生態(tài)平衡
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

夏天臟衣服易發(fā)霉，食物易變質(zhì)，原因是它們具備細(xì)菌、真菌生活必須的條件：一定
水分
水分
、
適宜的溫度
適宜的溫度
、
充足的營養(yǎng)物質(zhì)
充足的營養(yǎng)物質(zhì)
；蒸熟的饅頭松軟多孔，是因為和面時加入了
酵母菌
酵母菌
，在適宜的溫度條件下面粉發(fā)酵產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體遇熱膨脹的緣故．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（1）真菌產(chǎn)生的能殺死或抑制某些菌類的物質(zhì)叫
抗生素
抗生素
．
（2）
根瘤菌
根瘤菌
和豆科植物共生，為豆科植物提供含氮物質(zhì)，所以人們通過種植豆科植物提高土壤的肥力，從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量．
（3）蒸熟的饅頭松軟多孔，是因為和面時加入了
酵母菌
酵母菌
，使面粉發(fā)酵產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體遇熱膨脹的緣故．

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