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人們日常生活中常利用抑制細菌生長和繁殖的原理進行食品保鮮，采取的方法是

A.高溫消毒          B.紫外線照射 C.冷藏法               D.使用消毒液

 

【答案】

C

【解析】

試題分析：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．高溫消毒、紫外線照射、使用消毒液是將細菌殺死．

故選：C

考點：食品保鮮的一般方法．本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

細菌和真菌與人類生活關系密切，對此請分析回答：
（1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細菌和真菌加工制造的一類食品．人們利用
乳酸菌
乳酸菌
制作酸奶、泡菜，制作時應為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②
溫度適宜
溫度適宜
；③
缺氧
缺氧
（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境．
（2）為防止細菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品．日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據的原理是
低溫抑制細菌和真菌的生長和繁殖
低溫抑制細菌和真菌的生長和繁殖
．袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據的原理是
高溫滅菌
高溫滅菌
．
（3）安徽南部，獨特的地理環(huán)境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐塊經過發(fā)酵表面長有寸許白色絨毛的霉制品．據此請分析：制作毛豆腐所利用的微生物是
霉菌
霉菌
，毛豆腐表面寸許長的白色絨毛是它的許多細胞連接形成的菌絲，這些菌絲的頂端生有
孢子
孢子
．而長在豆腐內部的菌絲則從豆腐中吸收現成的
有機物
有機物
，以從中獲得生命活動所需要的物質和能量．

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科目：初中生物 來源：2013屆山東省泰安市東岳中學九年級上學期期末學情檢測生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

細菌和真菌與人類生活關系密切，對此請分析回答：
（1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細菌和真菌加工制造的一類食品。人們利用______制作酸奶、泡菜，制作時應為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境。
（2）為防止細菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品。日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據的原理是____________。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據的原理是________。

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年山東省泰安市九年級上學期期末學情檢測生物試卷（解析版） 題型：綜合題

細菌和真菌與人類生活關系密切，對此請分析回答：

（1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細菌和真菌加工制造的一類食品。人們利用______制作酸奶、泡菜，制作時應為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境。

（2）為防止細菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品。日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據的原理是____________。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據的原理是________。

 

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年山東省泰安市東岳中學九年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

細菌和真菌與人類生活關系密切，對此請分析回答：
（1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細菌和真菌加工制造的一類食品．人們利用    制作酸奶、泡菜，制作時應為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②    ；③    （填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境．
（2）為防止細菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品．日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據的原理是    ．袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據的原理是    ．
（3）安徽南部，獨特的地理環(huán)境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐塊經過發(fā)酵表面長有寸許白色絨毛的霉制品．據此請分析：制作毛豆腐所利用的微生物是    ，毛豆腐表面寸許長的白色絨毛是它的許多細胞連接形成的菌絲，這些菌絲的頂端生有    ．而長在豆腐內部的菌絲則從豆腐中吸收現成的    ，以從中獲得生命活動所需要的物質和能量．

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