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（2009?德州）“程家老太”豆腐乳是利川市毛壩鄉(xiāng)的又一品牌食品，制作豆腐乳運用了傳統(tǒng)的發(fā)酵技術．下列與發(fā)酵技術有關的敘述，正確的是（　�。�
分析：制豆腐乳要用到毛霉、米曲霉等微生物，思考解答．
解答：解：A、制豆腐乳要用到制豆腐乳要用毛霉、米曲霉等微生物，其發(fā)酵過程需要適宜的溫度，溫度過高、過低都會抑制或殺死微生物的生長和繁殖，因此發(fā)酵過程中控制溫度是關鍵條件之一．符合題意．
B、發(fā)酵過程中要盡量密封，防止雜菌的進入，不符合題意．
C、由A可知，發(fā)酵不一定都是由酵母菌完成的，不符合題意．
D、蒸煮豆腐后，要先冷卻到適宜的溫度再接種，溫度過高會殺死接種上的微生物．不符合題意．
故選：A
點評：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，掌握發(fā)酵過程中的注意事項，結合題意，即可解答．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2009?德州）腎蕨葉態(tài)優(yōu)美，易于種植，常被人們作為觀賞植物來栽培．要使盆栽腎蕨生長良好，應如何管理（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2009?德州）時下，飼養(yǎng)狗、貓等寵物成為時尚，同時也來了狂犬病傳播的陷患．人一旦被狗、貓咬傷，要及時注射狂犬疫苗．那么，所注射的物質和采取的措施分別是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2009?德州）“補鈣新觀念，吸收是關鍵”．小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2009?德州）某校實驗小組探究“甲狀腺激素對蝌蚪生長發(fā)育的影響”的實驗過程如下：
取兩個相同的玻璃缸，分別貼上標簽A、B

    <progress id="brpmn"></progress>
      


      
實驗步驟
A缸
B缸
      

      
①
1000mL池塘水
1000mL自來水
      

      
②
分別加入同時期孵化出的蝌蚪各1只
      

      
③
加入等量的蝌蚪飼料
      

      
④
加少許甲狀腺激素制劑
不加甲狀腺激素制劑
      

      
⑤
水溫保持在適宜的范圍內每天記錄蝌蚪生長發(fā)育的情況．請回答：
      （1）在這個實驗設計中，有兩個步驟不夠嚴謹，請你加以改進完善：
      ①A、B兩缸中都放入1000ml池塘水
      ①A、B兩缸中都放入1000ml池塘水
      ；
      ②A、B兩缸中加入同時期孵化出的蝌蚪10只
      ②A、B兩缸中加入同時期孵化出的蝌蚪10只
      ．
      （2）在A缸中加入少許甲狀腺激素制劑，而B缸內不加，其目的是
      形成對照
      形成對照
      ．
      （3）如果實驗按你修改后的方案進行，預期的實驗結果是
      A缸中的蝌蚪提前發(fā)育成成蛙
      A缸中的蝌蚪提前發(fā)育成成蛙
      ．該實驗所得出的結論是
      甲狀腺激素對蝌蚪的生長發(fā)育有影響
      甲狀腺激素對蝌蚪的生長發(fā)育有影響
      ．

			
      

			
      
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
      

						
      （2009?德州）臨床上，與初步診斷神經中樞是否受損無關的檢查是（　　）
      

			
      

			
      
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