制作泡菜時(shí)密封的主要目的是（  ）
A．防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失B．防止其它細(xì)菌的進(jìn)入
C．防止空氣進(jìn)入D．防止水分散失
C

試題分析：因?yàn)橹谱髋莶耸峭ㄟ^乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進(jìn)行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的壇口要密封，防止空氣進(jìn)入．故選C
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

食品的腐敗主要是由于細(xì)菌和真菌的作用。人們采用許多方法來防腐，下列防腐措施完全正確的一組是                                                  （   　）
①高溫殺菌 ②真空包裝法 ③冷藏法 ④冷凍法 ⑤腌制法 ⑥室溫保存
A．①②③⑤　　　　B．①②④⑤⑥
C．②③④⑤⑥　　　　　　D．①②③④⑤

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在饅頭房里，小明同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們?cè)谡麴z頭時(shí)，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎
①使饅頭變白  ②增加甜味 ③除去發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸 ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹
A．①③B．②③C．③④D．①④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

沼氣發(fā)酵是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)有效措施。這種技術(shù)主要利用哪種微生物…………(    )
A．青霉菌B．醋酸桿菌C．乳酸菌D．甲烷細(xì)菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

同學(xué)們，你們學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)后，想動(dòng)手做一下發(fā)酵嗎？請(qǐng)按下面要求去做一做：
【材料用具】面粉、鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
【方法步驟】
①洗凈雙手和所需要的器具
②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母花開．
③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉，邊揉邊加水．直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)．
④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4﹣5小時(shí)．
⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘．
⑥將蒸熟的發(fā)糕取出．待冷卻后切成小塊即可食用．
請(qǐng)根據(jù)上述材料回答下列問題：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是　           
（2）方法步驟①的作用是　                     　．
（3）方法步驟④中面團(tuán)放在溫暖地方的目的是　                           
（4）蒸熟的發(fā)糕暄軟多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生的　      氣體遇熱膨脹造成的．
（5）如果某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個(gè)密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有酒味，你認(rèn)為可能的原因是　                                   

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

（6分）某同學(xué)對(duì)“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)作了如下改進(jìn)：
編號(hào)
純凈水
白糖
發(fā)酵粉
瓶口處理方式
l號(hào)瓶
400ml
10g
1g
套上氣球，并用線扎緊瓶口
2號(hào)瓶
400ml
10g
不加
套上氣球，并用線扎緊瓶口
編號(hào)
2天后，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
1號(hào)瓶
不斷冒出氣泡，氣球膨大
2號(hào)瓶
不冒氣泡，氣球不膨大
 
（1）加入白糖的目的是   ：酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是     ，需要從外界獲取有機(jī)物。
（2）2號(hào)瓶在該實(shí)驗(yàn)中起                       作用。
（3）1號(hào)瓶氣球膨大，說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了                。
（4）用手分別握住l號(hào)瓶壁和2號(hào)瓶壁，感覺l號(hào)瓶溫度明顯高一些，說明在發(fā)酵過程中釋放了                            。
（5）取下套在l號(hào)瓶口的氣球能夠聞到酒味，這說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生了         。
（6）下圖中能正確反映酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒量隨環(huán)境條件不同而變化的曲線是（  ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

蒸熟的饅頭松軟多孔，是因?yàn)楹兔鏁r(shí)加入了             ，使面粉發(fā)酵產(chǎn)生的             氣體遇熱膨脹的緣故。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列抗生素藥品中不屬于放線菌產(chǎn)生的是
A．青霉素B．卡那霉素C．鏈霉素D．慶大霉素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

引起臂癬和足癬的生物是
A．細(xì)菌B．病毒C．真菌D．動(dòng)物

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同步練習(xí)冊(cè)答案