Question

【題目】口味純正的酸奶備受人們喜愛，制作酸奶離不開大功臣——乳酸菌。下列有關(guān)乳酸菌的敘述，正確的是( )

A. 乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸

B. 用乳酸菌制作泡菜，要使泡菜壇內(nèi)缺氧

C. 有細(xì)胞核，單細(xì)胞，屬于真核生物

D. 乳酸菌主要通過產(chǎn)生芽孢來繁殖后代

Answer 1

【答案】B

【解析】

細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、遺傳物質(zhì)，有些細(xì)菌還有鞭毛、莢膜等特殊結(jié)構(gòu)。乳酸菌等應(yīng)用于食品制作，如制酸奶等。

發(fā)酵是利用微生物的代謝活動(dòng)，通過生物催化劑（微生物細(xì)胞或酶）將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過程。生活中最常用的是乳酸菌發(fā)酵制造出乳酸，故A錯(cuò)誤；制作泡菜是通過乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進(jìn)行的是無(wú)氧呼吸，只有在無(wú)氧條件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的壇口要密封，目的是隔絕空氣，防止空氣進(jìn)入，故B正確；乳酸菌屬于細(xì)菌，沒有成形的細(xì)胞核，單細(xì)胞原核生物，故C錯(cuò)誤；乳酸菌主要通過分裂來繁殖后代，一分為二，繁殖速度快，故D錯(cuò)誤。故選B。