Question

下列屬于傳統(tǒng)食物保存方法的是                              

A．罐藏             B．煙熏             C．真空包裝         D．添加防腐劑

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制（曬干、風(fēng)干）、煙熏、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

考點(diǎn)：本題考查的是食品保鮮的原理和一般方法。

點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶。