夏天，生物興趣小組的劉海同學發(fā)現(xiàn)食物容易變質，他用肉湯作實驗材料，探究肉湯的變質是否是由空氣中的細菌引起的．請你參與他的探究．
（1）實驗探究的問題是________；
（2）實驗步驟：①取兩個同等大小的圓底燒瓶編號為甲、乙．
②將燒開的肉湯冷卻至24℃分成均等的兩份分別裝在兩個圓底燒瓶內．
③甲燒瓶用消毒的棉塞塞緊瓶口，乙燒瓶敞開．
④過2-3天后，觀察肉湯情況．
（3）實驗中甲燒瓶的作用是________；首先將肉湯燒開的目的是________；甲燒瓶加上棉塞的目的是________．
（4）預測的實驗結果是：________燒瓶中的肉湯容易變質，________燒瓶中的肉湯不容易變質．
（5）根據你預測的結果得出的結論是________．
（6）從探究實驗中，我們知道食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，請你說出防止食品腐敗的主要原理：________．在我們的現(xiàn)實生活中，夏天人們保存鮮肉的主要方法是________．
解：（1）提出問題：嘗試從日常生活、生產實際或學習中發(fā)現(xiàn)與生物學相關的問題．該實驗探究的問題是 肉湯變質是由空氣中細菌引起的嗎？提出問題后，根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設：肉湯變質是由空氣中細菌引起的．
（3）該實驗的變量是空氣中的細菌，甲瓶與乙瓶對照，甲瓶是實驗組，乙瓶對照組，甲瓶加上棉塞的目的是防止空氣中的細菌進入肉湯，從而使得瓶中肉湯變質．乙瓶不加棉塞，空氣中的細菌能進入到肉湯，使得肉湯變質．（4）預測實驗結果：甲瓶中肉湯不容易變質，乙瓶中肉湯容易變質．
（5）甲瓶中肉湯微生物不容易進入，不容易變質，乙瓶中肉湯微生物容易進入，容易變質．因此肉湯變質是空氣中的細菌引起的．
（6）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故防止食品腐敗所依據的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故答案為：（1）肉湯變質與空氣中的細菌有關嗎？
（3）對照；殺死微生物；防止微生物進入 （4）乙；甲 （5）肉湯變質是空氣中的細菌引起的 （6）抑制微生物在食品內的生長和繁殖；罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
分析：此題考查的是探究肉湯變質是由空氣中細菌引起的實驗．解答時結合題意和圖示從空氣中的細菌能否進入甲瓶與乙瓶的不同點來切入．
點評：解答此類題目的關鍵是理解細菌是由原已存在的細菌產生的以及確定實驗變量，設置對照實驗．
