Question

11．細菌和真菌是生物界的兩大類群，下列關(guān)于細菌、真菌的敘述中錯誤的是（　�。�

• A． “鵝頸瓶實驗”證實細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的
• B． 蘑菇個體大是真菌，酵母菌單細胞是細菌
• C． 做泡菜時利用乳酸菌，釀酒時需要用到酵母菌
• D． 食品保存的原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖

Answer 1

分析 （1）細菌和真菌的區(qū)別：

比較內(nèi)容	細菌	真菌
個體大小	單細胞	單細胞類型，也有多細胞的類型
細胞結(jié)構(gòu)	細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、只有DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核	細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核
營養(yǎng)方式	異養(yǎng)	異養(yǎng)
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

（2）巴斯德將營養(yǎng)液（如肉湯）裝入帶有彎曲細管的瓶中，彎管是開口的，空氣可無阻地進入瓶中（這就使哪些認(rèn)為Spallanzani的實驗使空氣變壞的人無話可說），而空氣中的微生物則被阻而沉積于彎管底部，不能進入瓶中．巴斯德將瓶中液體煮沸，使液體中的微生物全被殺死，然后放冷靜置，結(jié)果瓶中不發(fā)生微生物．此時如將曲頸管打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進入營養(yǎng)液中，不久營養(yǎng)液中就出現(xiàn)微生物了．可見微生物不是從營養(yǎng)液中自然發(fā)生的，而是來自空氣中原已存在的微生物（孢子）．“鵝曲頸瓶”實驗如圖：．

解答 解：A、“鵝頸瓶實驗”證實細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的，A正確；
B、蘑菇個體大是多細胞真菌，酵母菌單細胞真菌，而不是細菌，B錯誤；
C、做泡菜時利用乳酸菌，釀酒時需要用到酵母菌，C正確；
D、食品保存的原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，D正確．
故選：B．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握細菌、真菌的結(jié)構(gòu)、食品保存的原理以及細菌真菌在發(fā)酵中的應(yīng)用．