Question

2005年5月25日浙江工商局公布吧一份兒童食品質(zhì)量抽驗報告其中雀巢牌成長3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2004年安徽阜陽市的震驚全國的劣質(zhì)奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡。經(jīng)國務院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%,優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如下表。

蛋白質(zhì)	亞油酸	脂肪	乳糖	水分	礦物質(zhì)	維生素	碘
≥18.0g	≥1.6g	≥17.5g	≦≤58.0g	≤≦5.0g	≤≦6.5g	≈1.0g	30ug ─  150ug

請你根據(jù)給出的材料回答
（1）這兩件奶粉事件都是關于      問題。
（2）雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？           。
（3）長期食用劣質(zhì)奶粉為什么會導致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？             。
（4）如果你親戚家里買到一包奶粉，擔心是否摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別？                                             。

Answer 1

（1）食品安全 （2）碘含量超標  （3）蛋白質(zhì)攝入不足，影響身體的生長發(fā)育
（4）滴加碘液，變藍的為摻有面粉的劣質(zhì)奶粉，不變藍的為不摻有面粉的奶粉。

解析試題分析：（1）食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題，此二次奶粉事件都是關于食品安全問題，
（2）雀巢金牌成長3+奶粉碘含量超標，過量碘負荷確實可使動物腦重量減輕，學習記憶力下降，所以雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收，
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)，
（4）淀粉具有遇碘變藍的特性，可用此特性檢驗淀粉的存在與否。
考點：此題考查的是食品安全。
點評：此題較新穎，綜合性強，了解人類對食品的基本要求是無毒、無害，并且符合應有的營養(yǎng)要求。