Question

釀制甜酒要用一種微生物，它是（ ）
A．乳酸桿菌
B．單細胞酵母菌
C．醋酸菌
D．青霉菌

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見B符合題意．
故選：B
點評：關鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．