Question

16．探究唾液對(duì)淀粉的消化作用
提出問題：為什么饅頭在口腔內(nèi)與唾液充分混合后就有了甜味？
作出假設(shè)．
制訂計(jì)劃：
（1）下列材料器具，本實(shí)驗(yàn)?zāi)苡玫降挠蠥BDEG
A．燒杯  B．量筒  C．放大鏡  D．溫度計(jì)  E．試管  F．顯微鏡  G．碘液
（2）制定實(shí)驗(yàn)方案．
實(shí)施計(jì)劃：若實(shí)驗(yàn)按如下方案進(jìn)行，分析問題：
（1）該實(shí)驗(yàn)變量是唾液
（2）在本實(shí)驗(yàn)中，設(shè)計(jì)1號(hào)試管的作用是對(duì)照作用
（3）步驟2中，2號(hào)試管應(yīng)加入2毫升唾液．
（4）步驟3中，兩只試管都放到37℃的水中，原因是37度接近人的口腔溫度，酶的活性最強(qiáng)．
（5）步驟4出現(xiàn)的現(xiàn)象1號(hào)試管藍(lán)．2號(hào)試管不變藍(lán)．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）本實(shí)驗(yàn)?zāi)苡玫降挠蠥．燒杯、B．量筒、D．溫度計(jì)、E．試管、G．碘液，而不用C．放大鏡 F．顯微鏡，故選ABDEG．
“（2）制定實(shí)驗(yàn)方案．
實(shí)施計(jì)劃：若實(shí)驗(yàn)按如下方案進(jìn)行，分析問題：”
（1）對(duì)照試驗(yàn)所要探究的條件就是實(shí)驗(yàn)的唯一變量，因此“為什么饅頭在口腔內(nèi)與唾液充分混合后就有了甜味”實(shí)驗(yàn)的變量是唾液．
（2）“在本實(shí)驗(yàn)中”，設(shè)計(jì)1號(hào)試管的作用是對(duì)照作用
（3）1、2號(hào)試管唯一的變量是唾液，除有無唾液外其它條件都相同，因此“步驟2中”，2號(hào)試管應(yīng)加入2毫升唾液．
（4）“步驟3中，兩只試管都放到37℃的水中”，原因是37度接近人的口腔溫度，酶的活性最強(qiáng)．
（5）1號(hào)試管中加入的是清水，淀粉沒有發(fā)生變化，遇碘變藍(lán)；2號(hào)試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)．因此2號(hào)試管不變藍(lán)．所以步驟4出現(xiàn)的現(xiàn)象：1號(hào)試管變藍(lán)、2號(hào)試管不變藍(lán)．
故答案為：（1）ABDEG 
（1）唾液 
（2）對(duì)照作用 
（3）2毫升唾液 
（4）37度接近人的口腔溫度，酶的活性最強(qiáng)
（5）1號(hào)試管藍(lán)、2號(hào)試管不變藍(lán)

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．