Question

16．探究唾液對淀粉的消化作用
提出問題：為什么饅頭在口腔內與唾液充分混合后就有了甜味？
作出假設．
制訂計劃：
（1）下列材料器具，本實驗能用到的有ABDEG
A．燒杯  B．量筒  C．放大鏡  D．溫度計  E．試管  F．顯微鏡  G．碘液
（2）制定實驗方案．
實施計劃：若實驗按如下方案進行，分析問題：
（1）該實驗變量是唾液
（2）在本實驗中，設計1號試管的作用是對照作用
（3）步驟2中，2號試管應加入2毫升唾液．
（4）步驟3中，兩只試管都放到37℃的水中，原因是37度接近人的口腔溫度，酶的活性最強．
（5）步驟4出現(xiàn)的現(xiàn)象1號試管藍．2號試管不變藍．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）本實驗能用到的有A．燒杯、B．量筒、D．溫度計、E．試管、G．碘液，而不用C．放大鏡 F．顯微鏡，故選ABDEG．
“（2）制定實驗方案．
實施計劃：若實驗按如下方案進行，分析問題：”
（1）對照試驗所要探究的條件就是實驗的唯一變量，因此“為什么饅頭在口腔內與唾液充分混合后就有了甜味”實驗的變量是唾液．
（2）“在本實驗中”，設計1號試管的作用是對照作用
（3）1、2號試管唯一的變量是唾液，除有無唾液外其它條件都相同，因此“步驟2中”，2號試管應加入2毫升唾液．
（4）“步驟3中，兩只試管都放到37℃的水中”，原因是37度接近人的口腔溫度，酶的活性最強．
（5）1號試管中加入的是清水，淀粉沒有發(fā)生變化，遇碘變藍；2號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍．因此2號試管不變藍．所以步驟4出現(xiàn)的現(xiàn)象：1號試管變藍、2號試管不變藍．
故答案為：（1）ABDEG 
（1）唾液 
（2）對照作用 
（3）2毫升唾液 
（4）37度接近人的口腔溫度，酶的活性最強
（5）1號試管藍、2號試管不變藍

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．