6．酒釀又叫“醪糟”，是用熟的糯米飯加酒曲發(fā)酵制作的．它是酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物．

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．酒釀又叫“醪糟”，是用熟的糯米飯加酒曲發(fā)酵制作的．它是 酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物．
故答案為：酵母菌．

點評 此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．如圖是植物體的某些器官或結(jié)構(gòu)示意圖，據(jù)圖進(jìn)行的下列敘述中，錯誤的是（　�。�
A．甲圖中結(jié)構(gòu)123共同組成種子的胚
B．乙圖中的a和b是由甲圖中的1發(fā)育成
C．丙圖中的結(jié)構(gòu)B和C可以使根不斷長長
D．丁圖中的③將來可發(fā)育成乙圖中的結(jié)構(gòu)b

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．《來吧孩子》是2014年母親節(jié)前夜登陸深圳衛(wèi)視的紀(jì)實真人秀節(jié)目．節(jié)目將鏡頭對準(zhǔn)在最平凡卻又最偉大的孕婦身上，科學(xué)地記錄了生命奇跡誕生的全過程．引起人們最溫暖、最感動的共鳴．
（1）卵巢是女性主要的生殖器官，其作用是產(chǎn)生卵細(xì)胞和分泌雌性激素．
（2）在輸卵管完成受精作用的受精卵是新生命的第一個細(xì)胞．
（3）胚胎在子宮發(fā)育至第8周左右時，成為初具人形的胎兒．胎兒生活在子宮內(nèi)半透明的液體--羊水中，通過胎盤、臍帶從母體獲得所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和氧．
（4）大約第38周左右時，胎兒就發(fā)育成熟．孕婦垂體分泌的催產(chǎn)素隨著血液循環(huán)輸送到全身各處，引起子宮收縮，促進(jìn)分娩，這種特殊的調(diào)節(jié)方式稱為激素調(diào)節(jié)．
（5）子宮收縮引起的劇烈陣痛將會貫穿整個分娩過程，痛覺形成的部位是大腦皮層．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．科學(xué)家將大鼠的生長激素基因注入小鼠的受精卵中，有幾只小鼠比同窩其他小鼠生長速度快，其原因是這幾只小鼠（　�。�
A．帶有小鼠生長激素基因B．帶有小鼠全部基因
C．帶有大鼠生長激素基因D．帶有大鼠全部基因

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．不屬于人體免疫器官的是（　　）
A．胸腺B．甲狀腺C．扁桃體D．淋巴結(jié)

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．泡菜是人們比較喜歡的食品，但它含有一定的亞硝酸鹽，過量食用會對人體有毒害作用，國家規(guī)定亞硝酸鹽在此類菜中的殘留不得超過20mg/kg．某研究小組分別用3%、5%、7%的食鹽溶液腌制泡菜，并分別對亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測，結(jié)果如表：
發(fā)酵天數(shù)
亞硝酸鹽含量
食鹽濃液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)		第3天第5天第7天第9天第11天第13天
1號壇3%1.53.53.83.53.43.3
2號壇5%1.25.541.81.21.2
3號壇7%0.521.81.61.51.2

（1）三種質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽溶液腌制的泡菜是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)？符合．
（2）在如圖中給出食鹽溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%時亞硝酸鹽含量與天數(shù)的關(guān)系曲線圖．
（3）綜合考慮食鹽與亞硝酸鹽含量，在腌制11天以后食用，應(yīng)以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的食鹽溶液腌制的泡菜最好．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列生物品種是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得的是（　　）
A．抗棉鈴蟲的棉花B．短腿的安康羊C．太空番茄

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．圖中顯示的顯微鏡的幾個操作步驟，正確的操作順序依次是（　�。�
A．①③②④B．③①②④C．③①④②

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．將他人器官移植到患者體內(nèi)不易成功．從免疫概念分析，移植的器官相當(dāng)于（　�。�
A．病原體B．疫苗C．抗原D．抗體

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