制作面包、饅頭、馕等要用一種微生物，它是（　　）
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見A符合題意．
故選：A
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作面包、饅頭、馕等要用一種微生物，它是（　�。�
A．酵母菌B．乳酸桿菌C．醋酸菌D．青霉菌

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科目：初中生物 來源：2011-2012學年新疆石河子十中八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

制作面包、饅頭、馕等要用一種微生物，它是（ ）
A．酵母菌
B．乳酸桿菌
C．醋酸菌
D．青霉菌

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科目：初中生物 來源：2011-2012學年新疆石河子第十中學初二上學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

制作面包、饅頭、馕等要用一種微生物，它是（　　�。�

A．酵母菌　B．乳酸桿菌　C．醋酸菌D．青霉菌

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