分析 發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用,運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程,大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù),稱為發(fā)酵技術(shù).
解答 解:發(fā)酵是利用微生物的代謝活動(dòng),通過(guò)生物催化劑(微生物細(xì)胞或酶)將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過(guò)程.生活中最常用的微生物是或酵母或乳酸菌,如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等.
故答案為:√.
點(diǎn)評(píng) 掌握微生物的發(fā)酵在食品的制作中的應(yīng)用,平時(shí)注意搜集相關(guān)的例子,并了解其制作原理.
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A. | 古代魚(yú)類→原始爬行類→原始鳥(niǎo)類→原始兩棲類→原始哺乳類 | |
B. | 古代魚(yú)類→原始鳥(niǎo)類→原始爬行類→原始兩棲類→原始哺乳類 | |
C. | 古代魚(yú)類→原始兩棲類→原始爬行類→原始哺乳類原始鳥(niǎo)類 | |
D. | 古代魚(yú)類→原始兩棲類→原始爬行類→原始鳥(niǎo)類→原始哺乳類 |
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