Question

蘑菇，罐頭，果脯，袋裝牛奶的保存方法分別是（　　）

A．干燥法，罐裝法，滲透保存法，高溫消毒法

B．脫水法，巴氏消毒法，腌制法，高溫消毒法

C．曬制法，高溫滅菌法，腌制法，巴氏消毒法

D．脫水法，罐裝法，滲透保存法，巴氏消毒法

Answer 1

分析：此題是關(guān)于食品保存方法的連線題，思考連線．

解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．
如袋裝香腸采用的是真空包裝法，其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類的生存環(huán)境，抑制其生長(zhǎng)和繁殖；干蘑菇采用的是脫水法，其原理是除去水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖；肉類罐頭采用的是罐藏法，原理是高溫滅菌和防止與細(xì)菌和真菌接觸；果脯是用新鮮水果經(jīng)過(guò)去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，因此它保存的時(shí)間長(zhǎng)；盒裝牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高溫滅菌；
故選：D

點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，掌握常見(jiàn)的食品保存的一般方法，即可正確連線．