Question

大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛,是因?yàn)楸�箱中�?nbsp;  ）

A．細(xì)菌很少

B．細(xì)菌繁殖很慢

C．沒(méi)有細(xì)菌

D．細(xì)菌都凍死了

Answer 1

B

解析試題分析：食品的腐敗原因：低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖。各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長(zhǎng)和繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的�？梢�(jiàn)B符合題意。
考點(diǎn)：食品的腐敗原因。
點(diǎn)評(píng)：掌握食品防腐的原理，低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖。知道冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖是解答本題的關(guān)鍵。