7．腐爛的水果會(huì)發(fā)出酒味，這是由于水果中的葡萄糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成（　�。�
A．醋酸B．乳酸C．酒精D．氧氣

分析 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．腐爛的水果會(huì)發(fā)出酒味，這是由于水果中的葡萄糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成酒精，可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵點(diǎn)：酵母菌是厭氧菌，無氧時(shí)發(fā)酵，才能產(chǎn)生酒精．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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