下列食品中，應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（ ）
A．饅頭
B．玉米棒
C．米飯
D．烤地瓜
【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．玉米棒、米飯、烤地瓜都是高溫加熱，沒用到發(fā)酵技術(shù)．可見A符合題意．
故選：A
點(diǎn)評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?福州）下列食品中，應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（　�。�

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列食品中，應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是


  1. A.
    饅頭
  2. B.
    玉米棒
  3. C.
    米飯
  4. D.
    烤地瓜

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：福州 題型：單選題

下列食品中，應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（　�。�
A．饅頭B．玉米棒C．米飯D．烤地瓜

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

下列食品中，應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是

    A．饅頭    B．玉米棒    C．米飯    D．烤地瓜

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案