Question

4．膳食攝入不均衡，活動量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請據(jù)圖回答：

（1）食譜中的面包，從（一）“平衡膳食寶塔”來看，屬于A類（填字母）．圖（二）中曲線甲能表示它的消化過程．
（2）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和D類（填字母）食物．
（3）曲線丙表示蛋白質(zhì)的消化分解過程，該物質(zhì)最終消化分解為氨基酸．
（4）圖（二）中，X表示消化道的部位是小腸．它是人體內(nèi)最主要的消化場所．
（5）多吃蔬菜水果，可以補充維生素，如果人體缺乏維生素C，就容易得壞血病．

Answer 1

分析 （1）食物的消化從口腔開始，口腔里只有消化淀粉的酶，胃里只有消化蛋白質(zhì)的酶，從小腸里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔內(nèi)開始被消化，脂肪在小腸內(nèi)開始被消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化．小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪．
（2）圖一中：A為谷物類；B為蔬菜水果類；C為魚、肉、蛋類；D為豆奶類；E為油脂類．圖二中，甲、丙、乙代表淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程，X是小腸．

解答 解：（1）如左圖平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質(zhì)；E層為油脂類．食譜中的面包，屬于A谷物類，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線從胃開始上升，表示是蛋白質(zhì)的消化．丙曲線上升的最晚，從胃后邊的x小腸才開始上升，表示的是脂肪的消化．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新都離不開它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和D類（填字母）食物．
（3）蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，因此曲線丙表示蛋白質(zhì)的消化，該物質(zhì)最終被消化分解的產(chǎn)物是氨基酸．
（4）由（1）可知，x是小腸，是消化和吸收的主要場所，其內(nèi)含有多種消化液，有胰液、腸液及膽汁等．
（5）蔬菜水果中含豐富的無機鹽和維生素，維生素對人體有重要的作用，缺乏易患相應(yīng)的缺乏癥，如人體缺乏維生素C就容易得壞血病．
故答案為：（1）A．甲．
（2）蛋白質(zhì)； D．
（3）蛋白質(zhì)；氨基酸；
（4）小腸．
（5）維生素C．

點評 解答此題的關(guān)鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營養(yǎng)物質(zhì)的消化，并會識圖、分析，結(jié)合題意答題．