| 試管 | 食物 | 加入物質 | 處理 | 水溫 （℃） | 試劑 | 現(xiàn)象 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 饅頭碎屑2g | 清水2ml | 攪拌 | 37 | 碘液 | 變藍 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 饅頭碎屑2g | 唾液2ml | 攪拌 | 37 | 不變藍 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 饅頭碎屑2g | 唾液2ml | 攪拌 | 0 | 變藍（1）②號試管不變藍是由于 ②號試管中的唾液在適宜條件下，將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖 ②號試管中的唾液在適宜條件下，將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖 ；（2）試管①號和②號對比說明 淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶 淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶 ；（3）試管③號和②號對比說明 唾液中的淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度 唾液中的淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度 ；（4）比較1～3三組實驗的過程和分別出現(xiàn)的現(xiàn)象，經過認真分析，得出的結論是：口腔中的 唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 在適宜的溫度下能促進淀粉的分解．
分析：此題是一道實驗探究題，具體考查的是探究唾液對食物中的營養(yǎng)物質淀粉的消化作用．唾液淀粉酶能將淀粉初步分解成麥芽糖，胰液和腸液能將淀粉分解成葡萄糖，膽汁對脂肪成分有乳化作用． 解答：解：唾液淀粉酶能將淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在適宜的溫度下才能發(fā)揮好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘變藍的特性．所以： （1）②號試管不變藍是由于在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了； （2）試管①號和②號的區(qū)別是否有唾液，有唾液的淀粉被分解了，所以對比說明淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶； （3）試管③號和②號的區(qū)別是溫度，37℃的淀粉被分解了，對比說明唾液中的淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度； （4）上述實驗說明：口腔唾液中的唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進淀粉的分解． 故答案為： （1）②號試管中的唾液在適宜條件下，將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖． （2）淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶． （3）唾液中的淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度． （4）唾液淀粉酶． 點評：探究各種消化液對食物中的營養(yǎng)物質的消化作用是教學的難點和重要的考點． 
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型： 下面是一組探究食物在口腔中發(fā)生變化的實驗，根據(jù)實驗分析有關問題
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