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【題目】制作酸奶時用到的微生物是（ ）

A.酵母菌B.乳酸菌C.毛霉菌D.曲霉菌

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據此解答。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，具有甜酸風味。制作面包需要酵母菌，制作豆豉需要毛霉菌，制作甜酒需要曲霉菌。故選B。

練習冊系列答案
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