（2012?阜新）下列食品的制作過程中沒有使用細(xì)菌和真菌的是（　　）
分析：細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此作答．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒時(shí)要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過分裂進(jìn)行生殖，在無氧的條件下，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．而香腸沒用到發(fā)酵技術(shù)．可見D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?阜新）如圖中甲乙丙3支試管里有等量的清水，插有形態(tài)、重量相同的植物枝條，均在水面上滴加一層植物油，乙試管口上方的枝條用無色透明的干塑料袋包嚴(yán)．先將3支試管置于同樣的黑暗條件下一段時(shí)間，然后將甲、乙兩試管同時(shí)放在陽光下，丙試管仍然放在黑暗處．請(qǐng)回答問題
（1）幾天后，液面下降幅度最大的是
甲
甲
試管，這主要與植物的
蒸騰
蒸騰
作用有關(guān)．
（2）植物生活所需要的水分是通過植物體內(nèi)的
導(dǎo)管
導(dǎo)管
運(yùn)輸?shù)模?BR>（3）在探究有關(guān)光合作用的試驗(yàn)中，選用
甲丙
甲丙
兩支試管為對(duì)照試驗(yàn)更科學(xué)，它們是以
光照
光照
為唯一變量的．從這兩組枝條相同的位置上各取一片葉，進(jìn)行酒精脫色、漂洗、滴加碘液，出現(xiàn)的現(xiàn)象是從
甲
甲
試管取出的葉片變藍(lán)，從
丙
丙
試管取出的葉片不變藍(lán)．由此說明光合作用的條件是
光照
光照
，光合作用制造的有機(jī)物主要是
淀粉
淀粉
．
（4）下列各項(xiàng)措施中能促進(jìn)植物根系呼吸作用的是
C
C
．（用選項(xiàng)的標(biāo)號(hào)回答）
A．澆水   B．施肥    C．松土   D．保濕．

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